吃大蒜必知7件事，莫因自己的疏忽而流失健康
来源：广州新世纪白癜风防治研究院 发布时间：2017-06-21
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吃大蒜必知7件事，莫因自己的疏忽而流失健康？炎热夏季，大蒜成了餐桌上不可或缺的食物之一，它富含铁、硒等微量元素以及有机硫化物等有益成分，可杀菌抑菌，降低体内胆固醇，抑制癌症，预防糖尿病、高血压和心血管疾病的发生。除了这些，关于大蒜还有几件事是你必须知道的。
吃大蒜必知7件事：
一、捣碎吃有保健作用。大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。
二、生吃杀菌效果好。在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。
吃大蒜必知7件事
三、炝锅加点儿糖保护大蒜素。用大蒜炝锅时油温不宜过高，烹调时间不宜过长，将大蒜拍碎后放入锅中，喜食甜味的可以加入少许糖，因为糖对大蒜素有保护作用，能减少高温对大蒜素的破坏。
四、紫皮蒜比白皮蒜更抑菌。大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。
五、独头蒜更抗癌。独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特，具有一定的药用价值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。
六、在黑暗处保存。新上市的大蒜含水量比较高，买回家应平铺晾干后再保存，不要置于塑料袋中。大蒜最好在通风、干燥、黑暗处保存，这样能抑制其发芽。存放时还应保持外皮的完整，随用随剥皮。
七、每天生吃不宜超过2~3瓣。大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，生吃过多大蒜，易引起急性胃炎，长期过量食用还容易造成眼部不适。对于肠胃功能不好的人来说，每天最好别超过1瓣；肠胃好的人，最好每天2~3瓣。肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者最好不要吃大蒜。
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温馨提示：大蒜或许有很多的人讨厌它的独特味道，但它的营养价值也是非常高的，所以我们要适当的食用一些，这样可以有效的杀害细菌，从而让自己免受细菌的伤害，从而给自己的健康带来影响。但如果食用也要注意这些注意点，从而让大蒜的功效发挥到极致，但是这里提醒，白癜风患者是不可以食用像这种辛辣的食物，食用后对白癜风的治疗有阻碍的作用，所以为了自己着想，大蒜、辣椒等食物最好不要食用。
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毕业于华中科技大学，从事皮肤病专业临床20余年，著名皮肤病专家，中国会员，中华医学会皮肤病分会会员，中国中医学研究院委员。
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毕业于南京军区军医学校,曾于北京、上海等地三级甲等医院从事皮肤病工作,之后进入广州第一军医大学南方医学院进修,广州新世纪白癜风研究院主任医师
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